PLA 34

joves

  • Elecció 3 entrades de la llista per compartir al centre de la taula a manera de primer plat. (una ració cada 4 persones aprox.)
  • Segon plat lliure elecció entre les opcions llistades
  • Begudes EXCLOSES
  • Preu 34 € / pax + 10% IVA = Total 37,40 € / pax
  • Servei per taules completes
  • Per a grups de més de 12 comensals cal seleccionar les entrades en fer la reserva. També es reduiran les opcions de carn i peix a quatre

ENTRADES (a elegir tres)

  • Pernil Ibèric de Gla
  • Lomito Serrano
  • Formatge Pur de Ovella
  • Carpaccio de Bou de Kobe (raça wagyu) amb Canonges, Formatge i Festucs
  • Vieires Marinades amb Vinagreta de Pebre, Tomàquet gingebre i Llimona
  • Amanida de Tomàquets Ecològics, Pebrada i Ventresca de Bonítol
  • Amanida de Fumats amb tomàquets, Burrata, Ametlles i Canena&nº1 co
  • Salmorejo de Papes "aliñás" i Melva de l'Estret
  • Amanida de Gambes
  • Pa de Vidre amb Llom de Sardina Ahumada
  • Tataki de Tonyina Vermella -60º amb Fons de Salmorejo i Pernil
  • Tàrtar de Tonyina Vermella -60º
  • Torrija amb Botifarra d'Arròs i Mel
  • Carbassons Farcits de Samfaina de Verdures i Ou de Guatlla
  • Carxofa Omple de Formatge Blau
  • Hamburguesita de Gambes amb alls
  • Croquetes de Cua de Toro
  • Cuetes de Llagostins Fregides en Salsa de Tomàquet Casero
  • Bunyols de Truita de "Papes"
  • Albondiguillas de Zamburiñas i Gambes sobre Salsa de Carbassons
  • Pop a la graella amb Patates Forneres i Ali-Oli
  • Calamar Farcit de Morros de Porc
  • Fetge Fresc d'Ànec al Pedro Ximénez
  • Graellada de Verdures del Temps
  • Remenat de "Papes" i Xoriço

SEGON PLAT

  • Turbot (de tall) Planxa amb Verdures de Temporada
  • Calamar Fregit Farcit de Cocotxes de bacallà en Mussolina Verd
  • "Torito" de lluç amb Algues Marines en dos textures
  • Bacallà Nord Sud (fregit a la gaditana amb Bilbaïna d'alls,, julivert i vinagre)
  • Ventresca de Tonyina Vermella d'Almadrava -60º amb Ali-Oli d'Alfàbrega
  • Tataki de Descarregat de Tonyina Vermella d'Almadrava amb Salmorejo i Pernil
  • Reig Gratinada a Rio Vell
  • Llom Vaca Gallega Madurada
  • Filet de Vedella "Senyor Marquès"
  • Brazuelo de Xai Rostit al Farigola (primera cocció a baixa temperatura)
  • Llom de Xai Llet Farciment, Foie Fresc i Poma Rostida
  • Presa Ibèrica de Gla amb Mostassa Cruixent
  • Peus de Porc (desossades), Pebrots Rostits i Pernil Ibèric
  • Guisat de Cua de Bou a la Andalusa

POSTRES

  • Selecció Individual de Rebosteria
    (Perfecte de Xocolata, Cansalada de Cel i Mil Fulles de Nata)