PLAN 36
- Elección 3 entradas del listado para compartir al centro de la mesa a modo de primer plato. (una ración cada 4 personas aprox.)
- Segundo plato libre elección entre las opciones listadas
- Bebidas EXCLUIDAS
- Precio 36€/pax + 10% IVA = Total 39,60€/pax
- Servicio por mesas completas
- Para grupos de más de 12 comensales es necesario seleccionar las entradas al hacer la reserva. También se reducirán las opciones de carne y pescado a cuatro
ENTRADAS (a elegir tres)
- Jamón Ibérico de Bellota
- Lomito Serrano
- Queso Puro de Oveja
- Carpaccio de Buey de Kobe (raza wagyu) con Canónigos, Queso y Nueces
- Ensalada de Tomates Ecológicos, Pimentada y Ventresca de Bonito
- Ensalada de Ahumados con Tomatitos, Burrata, Almendras y Canena&Co nº1
- Salmorejo de Papas “Aliñás” y Melva del Estrecho
- Ensaladilla de Gambas
- Pan de Cristal con Lomo de Sardina Ahumada
- Tataki de Atún Rojo -60º con Fondo de Salmorejo y Jamón
- Tartar de Atún Rojo -60º
- Torrija con Morcilla de Arroz y Miel
- Calabacines Rellenos de Pisto de Verduras y Huevo de Codorniz
- Alcaucil Relleno de Queso Azul
- Hamburguesita de Gambas al Ajillo
- Croquetas de Cola de Toro
- Colitas de Langostinos Fritas en Salsa de Tomate Casero
- Buñuelos de Tortilla de “Papas”
- Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas sobre Salsa de Calabacines
- Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-Oli
- Hígado Fresco de Pato al Pedro Ximénez
- Parrillada de Verduras del Tiempo
- Revuelto de “Papas” y Chorizo
SEGUNDO PLATO (a elegir uno)
- Rodaballo (de corte) Plancha con Verduras de Temporada
- Calamar Frito Relleno de Cocochas de Bacalao en Muselina Verde
- “Torito” de Merluza con Algas Marinas en dos Texturas
- Bacalao Norte Sur (frito a la gaditana con Bilbaína de ajitos, perejil y vinagre)
- Ventresca de Atún Rojo de Almadraba -60º con Ali-Oli de Albahaca
- Tataki de Descargado de Atún Rojo de Almadraba con Salmorejo y Jamón
- Corvina Gratinada al Rio Viejo
- Lomo Vaca Gallega Madurada
- Solomillo de Ternera “Señor Marqués”
- Brazuelo de Cordero Asado al Tomillo (primera cocción a baja temperatura)
- Lomo de Cordero Lechal Relleno, Foie Fresco y Manzana Asada
- Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente
- Manitas de Cerdo (deshuesadas), Pimientos Asados y Jamón Ibérico
- Guiso de Cola de Toro a la Andaluza
POSTRES
- Selección Individual de Repostería
(Perfecto de Chocolate, Tocino de Cielo y Mil Hojas de Nata)
