PLAN 49

jovenes

  • Elección 4 entradas del listado para compartir al centro de la mesa a modo de primer plato. (una ración cada 4 personas aprox.)
  • Segundo plato libre elección entre las opciones listadas
  • Bebidas INCLUIDAS
  • Precio 49€/pax + 10% IVA = Total 53,90€/pax
  • No incluidas consumiciones de barra
  • Servicio por mesas completas
  • Para grupos de más de 12 comensales es necesario seleccionar las entradas al hacer la reserva. También se reducirán las opciones de carne y pescado a cuatro.

ENTRADAS (a elegir cuatro)

  • Jamón Ibérico de Bellota
  • Lomito Serrano
  • Queso Puro de Oveja
  • Carpaccio de Buey de Kobe (raza wagyu) con Canónigos, Queso y Pistachos
  • Vieiras Marinadas con Vinagreta de Pimienta, Tomate jengibre y Limón
  • Ensalada de Tomates Ecológicos, Pimentada y Ventresca de Bonito
  • Ensalada de Ahumados con Tomatitos, Burrata, Almendras y Canena&Co nº1
  • Salmorejo de Papas “Aliñás” y Melva del Estrecho
  • Ensaladilla de Gambas
  • Pan de Cristal con Lomo de Sardina Ahumada
  • Tataki de Atún Rojo -60º con Fondo de Salmorejo y Jamón
  • Tartar de Atún Rojo -60º
  • Torrija con Morcilla de Arroz y Miel
  • Calabacines Rellenos de Pisto de Verduras y Huevo de Codorniz
  • Alcachofa Rellena de Queso Azul
  • Hamburguesita de Gambas al Ajillo
  • Croquetas de Cola de Toro
  • Colitas de Langostinos Fritas en Salsa de Tomate Casero
  • Buñuelos de Tortilla de “Papas”
  • Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas sobre Salsa de Calabacines
  • Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-Oli
  • Calamar Relleno de Morros de Cerdo
  • Hígado Fresco de Pato al Pedro Ximénez
  • Parrillada de Verduras del Tiempo
  • Revuelto de “Papas” y Chorizo

SEGUNDO PLATO

  • Rodaballo (de corte) Plancha con Verduras de Temporada
  • Calamar Frito Relleno de Cocochas de Bacalao en Muselina Verde
  • “Torito” de Merluza con Algas Marinas en dos Texturas
  • Bacalao Norte Sur (frito a la gaditana con Bilbaína de ajitos,, perejil y vinagre)
  • Ventresca de Atún Rojo de Almadraba -60º con Ali-Oli de Albahaca
  • Tataki de Descargado de Atún Rojo de Almadraba con Salmorejo y Jamón
  • Corvina Gratinada al Rio Viejo
  • Lomo Vaca Gallega Madurada
  • Solomillo de Ternera “Señor Marqués”
  • Brazuelo de Cordero Asado al Tomillo (primera cocción a baja temperatura)
  • Lomo de Cordero Lechal Relleno, Foie Fresco y Manzana Asada
  • Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente
  • Manitas de Cerdo (deshuesadas), Pimientos Asados y Jamón Ibérico
  • Guiso de Cola de Toro a la Andaluza

POSTRES

  • Selección Individual de Repostería
    (Perfecto de Chocolate, Tocino de Cielo y Mil Hojas de Nata)

BODEGA

  • Cerveza Cruzcampo
  • Manzanilla Toneles Gordos -.B.Zuleta (Sanlúcar de Barrameda)-D.O.Jerez
  • Blanco Palomo Cojo Verdejo – B.Unesdis – D.O.Rueda
  • Tinto Azpilicueta ORIGEN Crianza —B.Azpilicueta–D.O.Rioja
  • Agua Mineral
  • Café