ATUN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA -60º

• Sashimi de Atún Rojo, Tosta de Hojaldre y Crema de Guacamole (unidad)

• Empanada de Mormo de Atún Rojo con Salsa Americana

• Tuna Tartar al Estilo del Steak


• Descargamento de Atún Rojo Trinchado Sobre Arroz Frito


• Ventresca de Atún Rojo, Berenjenas Esparragadas y Emulsión de Sherry


• Parpatana de Atún Rojo a la Brasa con Salsa al Whisky y Patatas Panaderas Fritas


PESCADOS

• Selección Diaria de Pescados en Lonja (consultar)

• Bacalao, Crema de Calabaza y Chips de Boniato

• Calamar Frito Relleno de Cocochas de Bacalao en Salsa Verde

CARNES

• Solomillo de Ternera «Señor Marqués» (medallones fritos con aceite de oliva virgen y ajitos)

• Chuletitas de Cordero Lechal Fritas con Ajo y Jerez (pequeñas, de palito, ocho unidades)

• Lomo Bajo de Vaca Rubia Gallega (300 grs)

• Chuleta de Vaca Frisona (madurada 30 días, 800 grs. 2 pax)

• Chuleta de Solomillo de Vaca

• Lomo de Cordero Lechal Asado con Miel y Tomillo

• Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente

• Guiso de Cola de Toro «Sevillana»

• CARPACHO de PIÑA y «YERBABUENA»

• BROWNIE de CHOCOLATE y CREMA TOSTADA

• LECHE FRITA FLAMBEADA con ANÍS SECO

• HELADO de NATA con VIRUTAS de CHOCOLATE y PEDRO Ximénez

• HELADO de CHOCOLATE con BOMBÓN de COCO

• TOCINO de CIELO con HELADO de PIÑONES

• TARTA de LIMÓN

• DON JESÚS (zumo de naranja natural, helado de mantecado y licor)

• TERNA de QUESOS con MEMBRILLO y NUECES (cabra payoya, oveja de alta maduración y stilton)

• DULCE PECADO (selección de respostería para compartir)

TAPAS

• Ensaladilla de Gambas
• Gazpacho Salmorejado con Huevo y Jamón
• Mousse de Espárragos blancos
• Alcaucil Relleno de Crema de Queso Payoyo
• Pan de Cristal, Caballa Marinada y Ali-Oli de Tomate Picante
• Sashimi de Atún Rojo, Tosta de Hojaldre y Crema de Guacamole (Salvaje -60º)
• Hamburguesita de Gambas al Ajillo
• Tronco de Pulpo a la Parrilla con Patata Panadera y Ali-Oli
• Caballito de Jamón con Huevo de Codorniz
• Empanada de Mormo de Atún Rojo con Salsa Americana (Salvaje -60º) Unidad 
• Hígado fresco de Pato al Pedro Ximenez

TAPAS Y RACIONES

• Jamón Ibérico de Bellota (D.O. Sierra de Huelva)
• Lomito Ibérico de Bellota (D.O. Sierra de Huelva)
• Terna de Quesos (Cabra Payoya, Oveja de Alta Maduración y Stilton)
• Buñuelitos de Tortilla de “Papas”
• Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas sobre Salsa de Calabacines
• Calamares Fritos
• Huevas Fritas
• Taquitos de Bacalao Fritos
• Croquetitas de Jamón
• Croquetas de Cola de Toro
• San Jacobito Casero (unidad)
• Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente
• Solomillo de Ternera “Señor Marqués” (medallones fritos con aceite virgen y ajitos)
• Guiso de Cola de Toro a la “Sevillana”

RACIONES

• Ensalada de Tomates Ecológicos, Flor de Alcachofa y Ventresca de Pez Espada Escabechada
• Parrillada de Verduras Naturales
• Carpacho de Presa Ibérica de Bellota con Rúcula, Queso y Nueces
• Caviar Ecológico de Ríofrio, 15 grs
• Gambas Blancas al Limón, 200 grs
• Carabinero al Ajillo, Papada Ibérica, Huevo Frito y Patatas
• Tuna Tartar al Estilo del Steak (Salvaje -60 º)
• Descargamento de Atún Rojo Trinchado, sobre Arroz Frito (Salvaje -60 º)
• Ventresca Atún Rojo, Berenjenas Esparragadas y Emulsión de Sherry (Salvaje -60º)
• Parpatana de Atún Rojo a la Brasa con Salsa al Whisky y Patatas Panaderas Fritas (Salvaje -60 º)
• Lomo de Cordero Lechal Asado con Miel y Tomillo 
• Lomo de Vaca Rubia Gallega
• Chuleta de Solomillo de Vaca
• Chuleta de Vaca Frisona (madurada 30 días, 800grs)
• Chuletitas de Cordero Lechal fritas con Ajo y Vino de Jerez (pequeñas, de palito, ocho unidades)