Atún, a tu manera

Semana del atún Rojo en Becerrita

Como decíamos anteayer, sin necesidad de parafrasear a Fray Luis de León, Becerrita se va a convertir esta semana -del lunes 18 al domingo 24- en una almadraba sevillana con el homenaje que le va a hacer en los fogones al Atún Rojo, especie autóctona que se rifan en medio mundo, en especial en Japón. El atún no lo copian, lo compran, y curiosamente pagan más barato el salvaje que el proveniente de las granjas de engorde, dado el menor coste económico de estos. En Becerrita, no; se ha pagado lo que había que pagar por los mejores ejemplares salvajes, con carne muchísimo menos grasa y textura en la boca extraordinariamente superior.