Del 23 Mayo al 30 de Junio de 2022 (ambos inclusive), en Restaurante Becerrita volvemos a celebrar las Experiencias de Almadraba. Venga a disfrutar de nuestra selección de platos especiales elaborados con el mejor Atún Rojo de Almadraba.
La almadraba como arte de pesca ha ido evolucionando a través de los tiempos, pero en esencia sigue siendo prácticamente lo mismo: Arte fijo de pesca dedicado a la captura de atunes y otras especies de túnidos, compuesta por un armazón de cables con flotadores en superficie y fijado al fondo con anclas que permiten la verticalidad de las redes que cuelgan de los cables.
Este arte se sitúa en lugares donde tradicionalmente se ha observado el paso de las “balsas” ó “cardúmenes” de túnidos, con el fin de lograr que entren en el “laberinto” de redes hasta llegar al “copo” o lugar donde se realiza la “levantá” y de este modo proceder a sus capturas.
Durante estos días podrán degustar los siguientes platos de Atún rojo salvaje de Almadraba -60º, en Tapas y Raciones:
* Mojama Extra “Pata Negra” con Barquilla de Pan de Cereales y Frutos Secos (dos unid.)
* Tartar de Cola Blanca
* Tuna Tartar al Estilo del Steak (Novedad)
* Tataki de Descargado con Fondo de Salmorejo y Virutas de Jamón
* Carpacho de Toro, Tomate Rallado y Encurtidos (Novedad)
* Sashimi, Tosta de Hojaldre y Crema de Guacamole (Novedad)
* Descargamento Marinado con Crema de Mango y Miel sobre Pan de Cristal (Novedad)
* Sandwich de Ventresca y Crema de Payoyo (Novedad)
* Ventresca Plancha con Ali-Oli de Albahaca
* Lingote de Solomillo Relleno de Boletus con su Crema Crujiente (Novedad)
* Morrillo Simplemente Plancha con Muselina de Soja
* Chuleta de Atún Rojo (0.7-1 Kg) (tres cortes en una pieza: ventresca, tarantelo y descargado)
* Guiso de Facera al Estilo del Menudo (Novedad)
Restaurante Becerrita
C/Recaredo 9 (Puerta Carmona)
Tlf. 954 412 057
www.becerrita.com
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