Del 27 de Febrero al 31 de Marzo de 2023 (ambos inclusive), vuelve a disfrutar de una selección de tapas y platos de bacalao en Restaurante Becerrita, Sevilla
EN TAPAS Y RACIONES
*Tartar de Bacalao, Aguacate y Tomate Raf Recomendamos aderezar con Salsa Quietud Limonera
*Taco de Bacalao Adobado a Nuestro Estilo con Muselina de Apio (semifrio) (Novedad)
*Pavías de Bacalao
*Torrija al Vino de Jerez, Bacalao, Ali-oli y Gambas
*Turbante de Bacalao y Crema de Espinacas
*Lomo de Bacalao con Tomate Frito Casé y Huevo de Pata Frita (Novedad)
*Calamar Frito Relleno de Cocochas de Bacalao en Salsa Verde
*Bacalao con Muselina de Ajos y Fondo de Pisto (Novedad)
*Bacalao “Norte-Sur” (frito a la gaditana con Bilbaína de ajito, perejil y vinagre)
VINO RECOMENDADO
– Azpilicueta.
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EXPERIENCIAS DE CUARESMA BECERRITA 2.023. SIEMPRE DE FRENTE!
…el bacalao se convierte en el protagonista principal de nuestra mesa.
Según la RAE “pez teleósteo, anacanto, de cuerpo simétrico, con tres aletas dorsales y dos anales, y una barbilla en la sínfisis de la mandíbula inferior” definición que no favorece en nada a uno de los pescados más apreciados por la calidad de sus proteínas, sus pocas calorías y su finísima textura.
Pescado típico de mares fríos que se localizan mayoritariamente en el Atlántico, de ahí que este tan ligado a la cocina y cultura vasca dado que la pesca de la ballena se fue perdiendo. Esto provocó la búsqueda de nuevos caladeros que supuso el descubrimiento de nuevas especies como el bacalao.
La historia hace que su consumo aumente exponencialmente durante la época medieval, ya que la Iglesia impuso los días de ayuno, esto hizo que se transformara en un icono religioso a la par que un elemento de riqueza debido a que el aumento de consumo repercutió aumentando el precio.
Para los días de abstinencia, el bacalao se convierte en el protagonista principal de nuestra mesa.
Con una serie de elaboraciones tradicionales a la par que innovadoras, platos fríos como calientes, tanto en tapas como ración.
Desde la clásica pavía de bacalao, al ya emblemático bacalao norte-sur¸ pasando por 4 frías como el tartar de bacalao con aguacate y tomate raf, o un taco adobado a nuestro estilo. Seguimos con turbante relleno con una crema de espinacas, unas láminas de bacalao sobre una torrija al vino de jerez, anillas de calamar rellenas de cocochas de bacalao, bacalao con tomate frito y huevo de pata, bacalao con una muselina de ajo y un fondo de pisto.
Todo esto disponible desde el lunes 27 de febrero hasta el viernes 31 de marzo.
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Comedores privados
Servicio de aparcamiento
Restaurante Becerrita
C/ Recaredo, 9
(Puerta Carmona)
954 412 057
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