Del 17 de Mayo al 27 de Junio de 2021 (ambos inclusive), Restaurante Becerrita vuelve a convertirse en una almadraba sevillana. Ven a disfrutar de nuestra selección de platos especiales elaborados con el mejor Atún Rojo de Almadraba.
La almadraba como arte de pesca ha ido evolucionando a través de los tiempos, pero en esencia sigue siendo prácticamente lo mismo: Arte fijo de pesca dedicado a la captura de atunes y otras especies de túnidos, compuesta por un armazón de cables con flotadores en superficie y fijado al fondo con anclas que permiten la verticalidad de las redes que cuelgan de los cables.
Este arte se sitúa en lugares donde tradicionalmente se ha observado el paso de las “balsas” ó “cardúmenes” de túnidos, con el fin de lograr que entren en el “laberinto” de redes hasta llegar al “copo” o lugar donde se realiza la “levantá” y de este modo proceder a sus capturas.
Durante estos días podrán degustar los siguientes platos de Atún Rojo Salvaje de Almadraba -60º, en Tapas y Raciones:
* Mojama Extra “Pata Negra” con Barquilla de Pan de Cereales y Frutos Secos (dos unid.)
* Tartar de Cola Blanca de Atún Rojo
* Tiradito de Plato de Atún, Almendras, Salsa de Pimientos Picantes y Quietud Limonera (Novedad)
* Tataki de Descargado de Atún Rojo con Fondo de Salmorejo y Virutas de Jamón
* Descargado de Atún Rojo Marinado con Fondo de Ajoblanco y Huevas de Salmón
* Torrija Brioche al Pedro Ximénez, Virutas de Foie Fresco y Solomillo de Atún (Novedad)
* Taco de Tarantelo a Baja Temperatura con Crema Escabechada (Novedad)
* Ventresca de Atún Rojo Plancha con Ali-Oli de Albahaca
* Lingote de Ventresca a la Sal (Novedad)
* Morrillo de Atún Rojo Simplemente Plancha con Muselina de Soja
* Chuleta de Atún Rojo (tres cortes en una pieza: ventresca, tarantelo y descargado)
* Guiso de Facera con Tomate Frito (Novedad)
Restaurante Becerrita
C/Recaredo 9 (Puerta Carmona)
Tlf. 954 412 057
www.becerrita.com
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