INGREDIENTES:
Ingredientes para 6 raciones:
– 6 Lomos de cordero lechal (costillar sin hueso de una cuna de cordero)
– 250grs. Membrillo
– 300grs. Torta del Casar
– Sal al gusto
– Laurel
– Tomillo
– Ajo
– Vino Oloroso
TRATAMIENTO:
Proceso de elaboración:
Extendemos los lomos de cordero., limpiamos la grasa y rellenamos con el membrillo y el queso. Lo enrollamos, y apretamos bien con cuerdas. Lo ponemos asar con el ajo, el tomillo, el laurel y el vino oloroso. durante 20 minutos a 180º
Una vez asado cortamos a rodajas y servimos. Regamos con un poco de su jugo del asado por encima.
RESPONSABLE DE COCINA: Francisco Sánchez
COORDINADOR DE CALIDAD: M. Mar Urcelay.
