INGREDIENTES:
Ingredientes para 10 tapas:
– 1k. Berberechos
– 20cl. Vino fino de Jerez
– 0,5l. Agua
– 25cl. Aceite de Oliva
– 5grs. Cilantro
– 5grs. Guindilla
– 20grs. Comino
– 0,5grs. Pimienta negra
– Sal al gusto
TRATAMIENTO:
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes, menos los berberechos, a hervir durante 1 hora a fuego lento.
Lavar los berberechos y añadimos los berberechos. Una vez abiertos los sacamos.
Colamos bien el caldo y se sirven los berberechos en un vasito con el fondo de caldo.
RESPONSABLE DE COCINA: Francisco Sánchez
COORDINADOR DE CALIDAD: M. Mar Urcelay.
