Cocktail de bogavante

INGREDIENTES: Ingredientes para 6 pax: Salsa Cocktail: – 1/2K Mayonesa – 100grs. Ketchup – 20grs. salsa Perrins – 20cl brandy – 1grs. Tabasco Cocktail – 400grs. Carne de Bogavante – 200grs. Hojas de ensalada variadas gourmet – 180 grs. Salsa Cocktail. TRATAMIENTO: Proceso de elaboración: Salsa Cocktail: Mezclamos todos los ingredientes en un bol y movemos…

Crujiente de Langostinos y Patata Hilada

INGREDIENTES: Ingredientes para 6 pax: – 1 kg Langostinos 40 piezas/kilo – 1 kg Patatas – Sal Ingredientes Salsa: – 2 Tomates rojos – 50 cl aceite de oliva – 30grs. Vinagre – 30grs. Azúcar – 2grs. Pimienta – 4grs. Tabasco TRATAMIENTO: Proceso de elaboración: Pelamos el cuerpo del langostino dejando la cabeza y la cola.…

Croquetas de Ortiguilla de Mar

INGREDIENTES: – ,5k. de Ortiguillas de mar – 450grs. Harina – 1/2l. agua de las ortiguillas – 450cl. Aceite de oliva – 150grs Pan rallado – 8 Huevos batidos TRATAMIENTO: Proceso de elaboración: Ponemos a hervir el agua. Tostamos la harina con el aceite. Picamos muy pequeñitas las ortiguillas y la agregamos a la harina…

Lingote de Naranja Amarga

INGREDIENTES: Ingredientes para 6 postres – ½ L. Yema de huevo batida – 1k. Naranja Amarga – 1/2k. Azúcar – 1l. Agua – 6 Huevos enteros TRATAMIENTO: Proceso de elaboración: En una cacerola poner a calentar el agua, el azúcar y el zumo de las naranjas amargas hasta obtener un jarabe. Cubrir con este jarabe en…

Panaché de Verduras con Queso Payoyo al gratén

INGREDIENTES: Ingredientes para 4 pax: – 100grs. Patatas – 100grs. Zanahorias – 100grs. Nabos – 100grs. Berenjenas – 100grs. Habitas tiernas – 100grs. Alcachofas – 100grs.Guisantes – 100grs. queso Payoyo – 5grs. Azúcar – 50cl. Aceite de Oliva – 20grs. Sal – 3grs. Pimienta – 100grs. Cebolleta TRATAMIENTO: Proceso de elaboración: Limpiamos, pelamos y lavamos las…