INGREDIENTES:
Ingredientes para 4 pax:
– 100grs. Patatas
– 100grs. Zanahorias
– 100grs. Nabos
– 100grs. Berenjenas
– 100grs. Habitas tiernas
– 100grs. Alcachofas
– 100grs.Guisantes
– 100grs. queso Payoyo
– 5grs. Azúcar
– 50cl. Aceite de Oliva
– 20grs. Sal
– 3grs. Pimienta
– 100grs. Cebolleta
TRATAMIENTO:
Proceso de elaboración:
Limpiamos, pelamos y lavamos las verduras. Las cortamos a dados y las cocemos en agua con un poco de aceite, sal y pimienta. Dejamos aliente. Picamos las cebolletas y sofreímos con el aceite restante.
Agregamos las verduras ya escurridas. Las colocamos en un cilindro, le ponemos el queso derretido por encima, agregamos el azúcar y quemamos. Servir en plato hondo.
RESPONSABLE DE COCINA: Francisco Sánchez
COORDINADOR DE CALIDAD: M. Mar Urcelay.
