INGREDIENTES:
Ingredientes para 6 pax:
– 6 Champiñones grandes
– 200grs. Salsa de Tomate Frito Casero
– 200grs. Jamón Serrano
– 6 Huevos de Codorniz
– 50 cl Aceite de oliva virgen extra
TRATAMIENTO:
Proceso de elaboración:
Lavamos los champiñones y vaciamos por dentro. Lo ponemos en una fuente con un poco de aceite de oliva y confitamos a 80ºc. 15 minutos.
Picamos el jamón muy pequeñito y lo freíamos con el aceite y la salsa de tomate frito casero ( freír con abundante aceite, ajo, pimiento, cebolla y tomate triturado natural a fuego muy lento durante al menos 2 horas)
Una vez frito el jamón con el tomate, rellenamos los champiñones y le ponemos el huevo de codorniz frito por encima.
RESPONSABLE DE COCINA: Francisco Sánchez
COORDINADOR DE CALIDAD: M. Mar Urcelay.
