INGREDIENTES:
Ingredientes para 10 bollitos:
– 200grs. Mantequilla
– 500grs. Harina
– 75grs. Azúcar
– 2 Huevos
– 5grs. Levadura
– 50 grs mantequilla
Para la Salsa de Chocolate:
75cl. Leche
75grs. Azúcar
200grs. Chocolate cobertura
½ copa de brandy
Crema Pastelera:
80grs. Maizena
1 Canela en rama
1 piel de Limón
200grs. Azúcar
4 Huevos
TRATAMIENTO:
Proceso de elaboración:
Para el bollito:
Con la harina hacemos un volcán, y con todos los demás ingredientes menos los 50grs. de mantequilla.
Lo ponemos en el volcán y empezamos a ligar los ingredientes, trabajamos muy fuerte golpeando la masa contra la mesa. Al final agregar la mantequilla. Dejamos reposar y metemos al horno a 180ºc durante 20 minutos. Sacamos y vaciamos.
Crema Pastelera:
Hervimos la leche con la canela y la corteza de limón. Batimos los huevos con el azúcar y la maizena. Se la añadimos a la leche caliente y batimos bien hasta que espese. Retiramos el limón y la canela.
Chocolate:
Calentar la leche, agregar el chocolate, el azúcar y el brandy. Dejar hervir y mover con ñla varilla hasta que esté diluido
Se rellenan los bollitos con la crema pastelera y se sirve bañado con la salsa de chocolate caliente
RESPONSABLE DE COCINA: Francisco Sánchez
COORDINADOR DE CALIDAD: M. Mar Urcelay.