INGREDIENTES: Ingredientes para 4 pax: – 400 grs Lomo de Corvina Limpio – 100grs. Sal gruesa – 150cl. Aceite de Oliva – 25grs. Azúcar – Dos tomates rojos – 2 Manzana para asar – 1 Manzana cruda – Vinagre de vino – Brotes de rábanos TRATAMIENTO: Proceso de elaboración: Los filetes de corvina lo ponemos en…
INGREDIENTES: Ingredientes para 10 tapas: – 1k. Berberechos – 20cl. Vino fino de Jerez – 0,5l. Agua – 25cl. Aceite de Oliva – 5grs. Cilantro – 5grs. Guindilla – 20grs. Comino – 0,5grs. Pimienta negra – Sal al gusto TRATAMIENTO: Elaboración: Ponemos todos los ingredientes, menos los berberechos, a hervir durante 1 hora a fuego lento.…
INGREDIENTES: Ingredientes para 1 ración: – 4 Vieiras – 2 Carabineros DE UNOS 100 GRS – 10 CL. Aceite de Oliva – Sal Maldon – Brandy de Jerez – Pimienta
INGREDIENTES: Ingredientes para 4 Personas: – 1 Kg. de Presa Ibérica de Bellota – 120 grs. azúcar. – 10 grs. de semilla de mostaza – dos ramas de hinojos – Sal y Pimienta – 200 Cl. Aceite de Oliva Virgen Extra – 1 Yema de huevo
Hoy os dejamos la receta de las Cocochas de Bacalao con Alcachofas de nuestro Restaurante Becerrita de Sevilla, plato que se encuentra dentro de la carta de las Jornadas de Cuaresma dedicadas al bacalao.
Hoy vamos a mostraros cómo hacemos el Rape envuelto en jamón con salteado de alcachofas. Ingredientes: – Rape – Corazones de alcachofas – Jamón – Aceite – Sal – Ajo laminado – Un poco de vino – Fumet de pescado
Ingredientes: – Caldo de marisco y pescado – Infusión de hebras de azafrán (se hace al baño María durante 12 horas con aprox. 6-8 gramos de hebras de azafrán tostadas por cada litro de agua) – Berberechos – Gambas – Rape y Anillas de calamar para decorar – Arroz Bomba – Ajo – Guisantes –…
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