Ingredientes:
– Rodaja de Merluza
– Nabo
– Zanahoria
– Calabacín
– Aceite
– Sal
– Pimienta negra molida
– Nueces y dátiles picados
Realización:
Se rallan el nabo, la zanahoria y el calabacín y se reservan.
Se pone un poco de aceite en la sartén y se marca la rodaja de merluza dos o tres minutos por cada cara. Al darle la vuelta se echa un poco de pimienta negra molida. Se pasa a una bandeja y se introduce en el horno durante 5 minutos a una temperatura de 150-160º.
Mientras se termina de cocinar la merluza en el horno, salteamos las verduras en la misma sartén añadiendo un poco más de aceite y sal. Las verduras necesitan muy poco tiempo porque, al estar ralladas se hacen en un momento.
Sacamos la merluza del horno, la echamos en la sartén con las verduras, dejamos que suelte su jugo y pasamos seguidamente a emplatar.
Colocamos primero la merluza, encima las verduras salteadas y para terminar y darle un poco de crujiente le echamos unas nueces y dátiles picados.
En este video os mostramos como elaboramos en nuestro Restaurante Becerrita de Sevilla la Merluza con Verduras de la mano de nuestro jefe de cocina, Francisco Sánchez: