INGREDIENTES:
Ingredientes para 1 ración:
– 4 Vieiras
– 2 Carabineros DE UNOS 100 GRS
– 10 CL. Aceite de Oliva
– Sal Maldon
– Brandy de Jerez
– Pimienta
TRATAMIENTO:
Elaboración:
Se desconchan las vieiras y se le quita la cáscara a los carabineros, dejándole cabeza, cuerpo y cola. Se vierte el aceite de Oliva en una cazuela, una vez caliente pasamos las vieiras, seguidamente añadimos los carabineros dejándolos a fuego lento durante 3 ó 4 minutos. Antes de salir añadimos un poco de brandy y pimienta. Emplatamos y esparcimos con sal Maldon..
FORMATO DE PRESENTACIÓN: Plato
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: 4ºC
PUNTO DE VENTA Y CONSUMIDOR: Comedor y Barra
DURACIÓN DE VIDA DEL PRODUCTO: 48 Horas
CUMPLE CON LA LEGISLACIÓN VIGENTE
RESPONSABLE DE COCINA: Francisco Sánchez
COORDINADOR DE CALIDAD: M. Mar Urcelay.
