Semana de la Caza y las Setas en Restaurante Becerrita. Del 19 al 25 de Noviembre en Sevilla

  Nuestras experiencias, llegan de pleno al otoño…, protagonizada por dos de sus excelencias como son las setas y la carne de caza. Es temporada y nuestra firma os acerca a ello, con platos y tapas que cumplirán con todas vuestras expectativas.   Comedores privados Servicio de aparcamiento Restaurante Becerrita C/ Recaredo, 9 (Puerta Carmona)…

Amanita Caesarea la «reina» de las setas. Restaurante Becerrita Sevilla

Amanita Caesarea eclosionando

Gracias a las lluvias que nos están acompañando desde finales de septiembre, este año está siendo muy bueno para las setas, sobre todo para los Boletus edulis y Amanita cesárea, dos joyas de la gastronomía micológica.

Pero hoy vamos a hablar de la amanita caesarea, oronja, huevo de rey, reig, tana, kuleto o raiña, una seta de la que todo el mundo habla maravillas y que esta semana hemos tenido el placer de degustarla.

Mermelada, un alimento muy saludable

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. El origen de esta mezcla se debe los ancestrales métodos de conservación de las frutas. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.

Ingredientes y elaboración

La proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada y de la maduración de la fruta, pero el punto de partida habitual es cocer fruta en la misma cantidad en peso que de azúcar. Cuando esta mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar y, al enfriarse, la mezcla se solidifica. Para esto es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas con gran cantidad de pectina son: las manzanas, los membrillos, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para poder elaborar mermelada de estas últimas frutas se añade otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo), y un buen truco sería añadir pipas de manzana, naranja o limones, que luego podemos quitar, pues en ellos hay gran cantidad de pectina.

Tosta de Foie Fresco con Frambuesa. Restaurante Becerrita Sevilla

Experiencia Compartida en Restaurante Becerrita. Del 20 de Septiembre al 14 de Octubre en Sevilla

  En nuestra nueva temporada, queremos llegar a ti, enamorarte…Hemos pensado en 25 experiencias donde compartir y disfrutar de todos nuestros servicios, siempre con la satisfacción de haceros más felices.   Comedores privados Servicio de aparcamiento Restaurante Becerrita C/ Recaredo, 9 (Puerta Carmona) 954 412 057 becerrita.com   25 RAZONES PARA AMAR BECERRITA 25 SUGERENCIAS…

Paella de pescado y marisco de Becerrita


Ingredientes:
– Caldo de marisco y pescado
– Infusión de hebras de azafrán (se hace al baño María durante 12 horas con aprox. 6-8 gramos de hebras de azafrán tostadas por cada litro de agua)
– Berberechos
– Gambas
– Rape y Anillas de calamar para decorar
– Arroz Bomba
– Ajo
– Guisantes
– Limón
– Tomate frito casero
– Calamar Picado
– Rape Picado
– Pimiento rojo
– Aceite

Un oasis en el desierto sevillano

Quien ha estado en el de Sahara, con o sin el termómetro poniéndole acento, o en el de Gobi, que de ahí debe de venir lo de agobiado, o en el impresionante universo de granito y arenisca del Wadi Rum jordano, se imagina lo que debe ser caminar por el desierto sin nada que beber en la cantimplora. Bueno, quien no ha estado en uno de esos desiertos o en otros ni quienes hayan paseado por Sevilla en agosto cuando aprieta la calor o el aire huye por las noches y cuesta la misma vida respirar.

Por eso, hay que agradecer que en el desierto callejero del estío, cuando todo el mundo se traslada a las costas o a las sierras y el comer y beber bien en Sevilla se convierte en una empresa aún más complicada de lo ya habitual, un oasis gastronómico como el del Restaurante Becerrita esté abierto a su clientela mañana y noche. No será un espejismo, una alucinación del hambriento y del sediento, un sueño del desesperado, sino una certeza: en Recaredo con Guadalupe hay, cuando más aprieta el sol o la luna espesa el aire, un lugar espléndido en el que cobijarse.

Unas experiencias inolvidables

Comer es un placer, comer en Sevilla una bendición, pero por qué conformarse sólo con una experiencia gastronómica cuando, al mismo tiempo, se pueden disfrutar de otras que convierten la mesa en el preludio de un gran día o en el epílogo de una jornada realmente inolvidable. Por qué tener que echar mano de la calculadora para adivinar lo que nos costará un grato almuerzo en familia o una hermosa cena en pareja si se puede saber al instante escogiendo un menú equilibrado y de lo más apetitoso con precio cerrado, sin sorpresas.

En el Restaurante Becerrita hay algo más que una gran cocina, hay voluntad de servicio al cliente y por eso ha creado sus Experiencias, un modelo de creatividad que conjuga divertimento y placer gastronómico al alcance de todos. Desde un espectáculo flamenco que complemente un gran almuerzo a una partida de golf que nos abra el apetito para una suculenta comida, de un recorrido por las mejores tapas de la restauración en Sevilla a una dominical paella de pescado y mariscos para toda la familia, de una jornada desde de lo más taurina desde el museo al mantel a una cena íntima de las que sacian al espíritu.

EXPERIENCIA FLAMENCO BY BECERRITA