Buganvilla, cuadro del pintor Mundi (Raimundo) Martín Iglesias

Buganvilla, cuadro del pintor Mundi (Raimundo) Martín Iglesias.

Una semana más queremos acercaros las obras que decoran nuestro local. En esta ocasión hemos elegido la obra Buganvilla, realizada por el pintor sevillano Mundi (Raimundo) Martín Iglesias, en la cual puede verse un jardín de la casa Pilatos, visto desde la calle Imperial. Raimundo Martín Iglesias (Sevilla, 1961) Artista que vive su ciudad con…

La clave para adelgazar podría estar en el horario de las comidas.

La sensación de borrón y cuenta nueva que trae el Año Nuevo hace que cuando llega el mes de Enero muchas personas deciden ponerse a dieta. También muchos se replantean la alimentación para perder algunos kilos tras los excesos alimentarios cometidos durante las fiestas. Pues ahora, si quieres adelgazar, además deberás tener en cuenta el horario de tus comidas, ya que comer antes de las 15 horas podría ser la clave para el éxito o fracaso de la dieta.

Semana de la Caza y las Setas en Restaurante Becerrita. Del 19 al 25 de Noviembre en Sevilla

  Nuestras experiencias, llegan de pleno al otoño…, protagonizada por dos de sus excelencias como son las setas y la carne de caza. Es temporada y nuestra firma os acerca a ello, con platos y tapas que cumplirán con todas vuestras expectativas.   Comedores privados Servicio de aparcamiento Restaurante Becerrita C/ Recaredo, 9 (Puerta Carmona)…

Amanita Caesarea la «reina» de las setas. Restaurante Becerrita Sevilla

Amanita Caesarea eclosionando

Gracias a las lluvias que nos están acompañando desde finales de septiembre, este año está siendo muy bueno para las setas, sobre todo para los Boletus edulis y Amanita cesárea, dos joyas de la gastronomía micológica.

Pero hoy vamos a hablar de la amanita caesarea, oronja, huevo de rey, reig, tana, kuleto o raiña, una seta de la que todo el mundo habla maravillas y que esta semana hemos tenido el placer de degustarla.

Mermelada, un alimento muy saludable

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. El origen de esta mezcla se debe los ancestrales métodos de conservación de las frutas. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.

Ingredientes y elaboración

La proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada y de la maduración de la fruta, pero el punto de partida habitual es cocer fruta en la misma cantidad en peso que de azúcar. Cuando esta mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar y, al enfriarse, la mezcla se solidifica. Para esto es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas con gran cantidad de pectina son: las manzanas, los membrillos, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para poder elaborar mermelada de estas últimas frutas se añade otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo), y un buen truco sería añadir pipas de manzana, naranja o limones, que luego podemos quitar, pues en ellos hay gran cantidad de pectina.

Tosta de Foie Fresco con Frambuesa. Restaurante Becerrita Sevilla